Ingredientes (para 4 frascos médios):
500 g de legumes variados (cenoura, cebola branca ou roxa, curgete, brócolos, couve-flor, couve-romanesca, pimento, pepino, feijão verde)
200 ml de vinagre de vinho branco ou de cidra
600 ml de água filtrada
orégãos e/ou alecrim (opcional)
Preparação:
Selecione legumes da época, lave-os e corte-os em pequenos pedaços.
Coloque a ferver o vinagre com a água e temperos a gosto.
Prepare os frascos e esterilize-os, passando-os por água a ferver ou levando cerca de 30 segundos ao microondas (leve só o frasco, sem tampa).
Encha os frascos com os legumes e cubra com a mistura de vinagre ainda quente. Os legumes devem ficar cobertos de líquido. Se necessário calque com a ajuda de uma colher. Feche bem os frascos ainda mornos e vire-os ao contrário para ajudar a criar vácuo.
Deixe os frascos repousados em local seco, durante cerca de 1 mês. Após esse tempo, os picles estão prontos a ir consumindo. Depois de aberto guarde no frigorífico.
Os frascos conservam-se durante vários meses.
Os picles caseiros criam bactérias benéficas, sendo um alimento probiótico a incluir na alimentação.
Muito prático para consumir diariamente legumes. Acompanham bem a maioria dos pratos ou podem misturar-se em saladas.
Inserido em: 2023-07-07 Última actualização: 2023-07-07
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Autores > Redatores > Cristina Rodrigues
Receitas > Snacks