400g de tofu
3 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
400g de placas de lasanha integral (sem ovo)
azeite virgem extra q.b (p. ex. da Midzu)
sal marinho q.b
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 chávenas de leite de soja
½ chávena de queijo vegano Mozzarella ralado (p. ex. da Sheese)
1 colher de chá de levedura de cerveja em pó (p. ex. da Midzu)
Parta o tofu (que pode preparar previamente em casa com leite de soja feito numa máquina de leite de soja) em pedaços pequenos e pique-o com a ajuda de um garfo. Num tacho, coloque azeite, e refogue a cebola picada e os alhos. Acrescente o tomate picado e deixa cozinhar um pouco. Junte o tofu e deixe alguns minutos até estar cozinhado.
À parte prepare o molho bechamel. Aqueça um pouco de azeite e acrescente 1 chávena de leite de soja. Misture a farinha à parte com o restante leite de soja até obter uma mistura homogénea. Acrescente ao molho e deixe ferver, e vá mexendo para que não forme grumos.
Unte um pirex com azeite e coloque uma camada de molho bechamel.
Numa taça com água morna vá passando as placas de lasanha, para ficarem mais moles e cozerem mais rápido.
Sobre o molho coloque o primeiro nível de placas de lasanha, e depois o refogado de tofu. Repita estes passos para fazer os níveis seguintes da lasanha. A última camada é de molho bechamel. Por cima polvilhe com o queijo ralado e a levedura de cerveja
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos a cerca de 180 °C.
Sirva, por exemplo, com uma salada e um copo de kombucha.
Inserido em: 2014-06-27 Última actualização: 2014-06-27
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Autores > Redatores > Cristina Rodrigues