Pizza de cogumelos com creme de curgete Pizza de cogumelos com creme de curgete

Pizza de cogumelos com creme de curgete

Ingredientes:
Massa:
80g de farinha de espelta branca
80g de farinha de teff castanha Midzu
80g de farinha de quinoa Midzu
60g de farinha de centeio integral
1 squeta de fermento biológico Biovegan
 colher de chá de sal integral
2 fios de azeite Midzu
3/4 de chávenas de água filtrada com o filtro Midzu
sementes Midzu a gosto
algo em pó a gosto
óregãos secos Midzu a gosto

Creme:
1 cebola nova laminada
azeite Midzu q.b.
1 curgete descascada laminada
1 fio de shoyu ou tamari
1/2 colher de chá de sal integral

Guarnição:
150g de cogumelos Shiitake Midzu previamente demolhados
1 cebola nova laminada
levedura de cerveja Midzu q.b.
orégãos secos Midzu a gosto
pimenta preta moída q.b.
azeite Midzu q.b.

Preparação:
Misture muito bem com as mãos todos os ingredientes das massa até obter uma bola que se solte bem do recipiente. Deixe levedar em local quente e coberta cerca de 2h.
Para o creme, num tacho aloure a cebola no azeite, junte a curgete, baixe o lume para o mínimo e tape. Deixe cozinhar bem até a curgete ficar muito cremosa. Tempere, passe tudo com a varinha e reserve mantendo quente.
Coloque a massa da pizza num tabuleiro redondo untado com azeite e estique-a até preencher o tabuleiro com uma espessura uniforme de massa. (Em alternativa pode previamente esticar a massa com o rolo da massa sobre uma superfície enfarinhada e só depois colocá-la sobre o tabuleiro untado.)
Perfure toda a extensão da massa com um garfo e leve-a ao forno alguns minutos a cerca de 150ºC. Retire e verta o creme quente sobre a massa distribuindo-o bem. Polvilhe-o com a levedura e os orégãos, distribua a cebola e os cogumelos, tempere com a pimenta, regue com um pouco de azeite e leve ao forno a cerca de 150ºC até os cogumelos cozinharem.


Inserido em: 2018-11-23 Última actualização: 2018-11-23

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Autores > Ana Soares
Receitas > Pratos Principais





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