400 ml de sumo de tangerina
250 g de tâmaras
3 colheres de sopa de lucuma em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de sementes de chia
400 g de farinha de arroz integral
100 g de farinha de trigo sarraceno
100 ml de azeite virgem-extra Midzu
fermento sem glúten
Tempo de cozedura: cerca de 40 minutos
Parta as tâmaras (sem caroço) em pedaços pequenos e coloque num processador de alimentos (por ex. o liquidificador ou picadora) juntamente com as farinhas e triture bem até desfazer as tâmaras.
Depois esprema tangerinas (em alternativa pode usar laranjas) até obter a quantidade de sumo necessária. Junte as sementes de chia ao sumo para hidratarem um pouco. 
Numa taça coloque a farinha com as tâmaras e junte a lucuma, o cacau e o fermento. Envolva bem e acrescente o sumo aos poucos. Acrescente o azeite e misture bem até obter uma massa homogénea (se necessário pode acrescentar mais sumo ou mais farinha).
Unte uma forma com azeite e verta a massa. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
No final pode decorar com algumas tâmaras.
Notas:
Um bolo nutritivo e saudável, ideal para toda a família. Sem lacticínios, nem ovos, nem glúten, nem açúcar.
As tâmaras, a lucuma e o cacau são suficientes para obter um bolo bem doce.
É importante escolher tâmaras de qualidade, sem serem cobertas de glicose.
Inserido em: 2014-04-23 Última actualização: 2023-01-27
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Receitas > Bolos
Autores > Redatores > Cristina Rodrigues