300 g de farinha de teff branca Midzu
200 g de farinha de arroz
200 g de tâmaras
1 colher de sopa de sementes de chia Midzu
100 g de flocos de arroz
1 chávena de sumo de laranja
300 ml de água
1 banana
1/3 de chávena de azeite virgem extra Midzu
3 colheres de sopa de flocos de chocolate Plamil
1 colher de café de bicarbonato de sódio
fermento sem glúten
Cobertura:
50 g de flocos de chocolate Plamil
1 colher de sopa de amido de milho Biovegan
150 ml de leite de soja
Parta as tâmaras (sem caroço) em pedaços e coloque num processador de alimentos (por ex. o liquidificador ou picadora) juntamente com as farinhas e as sementes de chia. Triture até desfazer as tâmaras.
Depois esprema laranjas até obter a quantidade de sumo necessária.
Numa taça à parte, junte a farinha com as tâmaras picadas, os flocos de arroz e misture.
Com um garfo esmague a banana madura, e acrescente. Adicione, o fermento, o bicarbonato e o azeite. Aos poucos acrescente o sumo e a água e mexa bem. No final acrescente os flocos de chocolate e misture.
Unte uma forma com azeite. Despeje a massa e e leve a forno quente, a 170ºC, cerca de 45 minutos. Quando o bolo estiver morno desenforme.
Para a cobertura, misture os flocos de chocolate com o leite de soja. Cozinhe em lume médio, mexendo bem. Num pouco de leite frio dissolva o amido de milho, e adicione ao creme de chocolate. Deixe em lume brando até engrossar. Barre todo o bolo com este creme.
Quando arrefecer completamente, decore a gosto (por exemplo com fisalis e hortelã).
Nota: Se preferir uma receita totalmente sem açúcar, use raspas de chocolate sem açúcar Plamil, em vez dos flocos de chocolate.
É importante escolher tâmaras de qualidade, sem serem cobertas de glicose.
Uma deliciosa receita sem glúten e sem lactose, adoçado simplesmente com tâmaras, banana e chocolate.
Inserido em: 2014-07-11 Última actualização: 2020-04-12
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Autores > Redatores > Cristina Rodrigues
Receitas > Bolos