Cristina Rodrigues é gerente da Efeito Verde - Lda. É também Presidente do Centro Vegetariano.
O nome "sal de Epsom" vem da cidade de Epsom, na Inglaterra, onde foi descoberto originalmente em fontes naturais de água.
Os sais de Epsom são compostos por magnésio, enxofre e oxigénio. Apresenta-se na forma de cristais incolores ou brancos e é facilmente solúvel em água. O magnésio presente no sal de Epsom é um mineral essencial para o corpo humano, desempenhando papéis fundamentais em várias funções fisiológicas.
Os sais de Epsom ou sal amargo, conhecidos quimicamente como sulfato de magnésio, têm várias vantagens e usos tanto na saúde como em cuidados pessoais e na jardinagem.
O açúcar encontra-se escondido em muitos alimentos e para que não se consuma em demasia é necessário ler atentamente os rótulos dos produtos. Existem produtos com menção “sem açúcar” mas que depois têm adoçantes sintéticos em grande quantidade, o que não torna o produto mais saudável. O açúcar pode também aparecer na lista de ingredientes como sacarose. Por isso há que ler bem a lista de ingredientes.
Para adoçar uma bebida ou sobremesas não é preciso usar açúcar branco nem adoçantes sintéticos.
O rótulo é a informação que se coloca nas embalagens dos produtos. Contém informações como as características, ingredientes, quantidade, prazo de validade, alergénios, entre outros dados relevantes. É como se fosse o “cartão de cidadão” de um produto.
Ingredientes:
2 bananas maduras
1 chávena de flocos de aveia finos
100 g de coco ralado
Ingredientes:
250 g de abóbora
250 g de batata doce
250g de farinha de trigo integral
250g de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de canela
1 pitada de baunilha Biovegan
1 chávena de frutos secos a gosto (amêndoas, avelãs, passas, nozes, tâmaras, damascos)
1 saqueta de fermento de padeiro Biovegan
Ingredientes:
500 g de seitan biológico
2 cenouras
1 pimento
1 cebola
1/2 curgete
1 beringela
150 g cogumelos brancos frescos
azeite virgem-extra q.b.
sal marinho q.b.
orégãos q.b.
curcuma q.b.
molho de soja q.b.
sumo de limão q.b.
Receita para a Fritadeira de ar quente Midzu
Ingredientes (para 4 frascos médios):
500 g de legumes variados (cenoura, cebola branca ou roxa, curgete, brócolos, couve-flor, couve-romanesca, pimento, pepino, feijão verde)
200 ml de vinagre de vinho branco ou de cidra
600 ml de água filtrada
orégãos e/ou alecrim (opcional)
Ingredientes:
1 cabeça de nabo
4 cenouras
2 pedaços abóbora
1 cebola
2 dentes de alho
2 batatas
2 chávenas de feijão vermelho cozido
½ couve lombarda
2 L água
sal q.b.
azeite virgem-extra Midzu q.b
Ingredientes:
1 maçã reineta
passas q.b.
água
3 colheres de farinha de teff branca Midzu
canela em pó q.b.
bagas goji q.b.
Atualmente, são cada vez mais as pessoas que evitam o consumo de lacticínios, seja por intolerância à lactose, por motivos de saúde ou por razões éticas. Como tal, o iogurte de soja revela-se uma excelente opção, especialmente quando preparado em casa, de forma saudável e económica.
Muitos de nós têm o privilégio de uma companhia de quatro patas. Seja cão ou gato, estabelece connosco uma relação de amizade e dedicação incondicional. Em resposta, os bons donos irão querer proporcionar-lhes as melhores condições. Entre elas, a alimentação é fundamental. Tal como a nossa, deve ser saudável e apetitosa.
Quem vê a lista de ingredientes das rações convencionais verifica que contêm frequentemente subprodutos de origem animal e produtos secundários dos matadouros que geralmente não são consumidos por humanos. São rações feitas de restos de lixo alimentar, geralmente com um alto teor de gorduras saturadas, açúcares, pesticidas, hormonas, espessantes e conservantes.
Ingredientes:
140g de coco fresco
baunilha em pó Biovegan q.b.
30g de tâmaras em pedaços Midzu
1.2 L de água
Receita para Máquina de leite de soja Midzu
Ingredientes:
400 g de farinha de trigo ou espelta branca
100 g de farinha de trigo integral
250 g de tâmaras
650 ml de sumo de laranja
2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada
3 colheres de sopa de farinha de coco
raspa de 1 laranja
150 ml de azeite virgem-extra Midzu ou óleo de coco
1 pitada de baunilha Biovegan em pó
1 saqueta de fermento em pó Biovegan
Ingredientes (cerca de 18 pães):
350 ml de água
100 g de okara (polpa de soja)
2 colheres de sopa de azeite virgem-extra Midzu
100 g de flocos de aveia
200 g de farinha de trigo integral
300 g de farinha de trigo branca
100 g de farinha de teff branca
1 colher de chá de curcuma
1 colher de sopa de sementes de cânhamo
1 colher de chá de sementes de chia
1 colher de chá de fermento de padeiro
1 chouriço de soja
orégãos q.b.
Há cerca de mil anos começou a história do chocolate, consta que com a civilização asteca, na América Central. Os Astecas acreditava que o deus que veneravam trouxera do céu, para o povo, as sementes de cacau.
Já o navegador Cristovão Colombo, que foi o primeiro europeu a provar o cacau, deu pouca importância ao produto que é hoje uma das delícias mais apreciadas no mundo inteiro.
Ingredientes:
1L de leite de amêndoas com tâmaras
120g de arroz carolino
1 casca de limão
1 pau de canela
1 molho de baunilha Biovegan
Canela em pó q.b.
Ingredientes:
70g de amêndoas Midzu
150g de tâmaras
1.2L de água filtrada
Receita para Máquina de bebidas vegetais Midzu
Ingredientes (para cerca de 20 unidades):
150g de damascos
200g de tâmaras
2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
50g de coco ralado
2 colheres de sopa de cacau em pó
coco ralado q.b.
Ingredientes:
200g de okara
150g de milho doce (1 lata pequena)
1 colher de sopa de sementes de cânhamo Midzu
1 colher de sopa de sementes de linhaça
salsa e/ou coentros q.b.
1/2 cebola pequena
açafrão q.b.
sal marinho q.b.
sumo de limão q.b.
azeite virgem-extra Midzu q.b.
3 colheres de sopa de farinha de arroz
1/2 chávena de amido de milho Biovegan
2 colheres de sopa de farinha de teff branca Midzu
Ingredientes (2-3 pessoas):
3 colheres de sopa de bagas goji
1 colher de chá de lucuma em pó
1 colher de sopa de sementes de cânhamo
1 colher de chá de sementes de chia
1 banana
400 ml de água
Ingredientes:
5 colheres de sopa de quinoa
1 alho-francês (parte branca)
1 beterraba pequena
1 colher de chá de caldo de legumes Biovegan
1-2 folhas de couve
1 cebola pequena
3 cenouras
azeite virgem-extra Midzu q.b.
sal marinho q.b
Receita para Máquina de Leite de Soja.
Ingredientes (para cerca de 40 bolachas):
170g de farinha de trigo ou espelta branca
140g de farinha de trigo ou espelta integral
100g de açúcar de coco
1 colher de sopa de canela em pó
raspa de 2 laranjas
1 colher de chá de erva doce
50ml de azeite virgem extra Midu
3/4 de chávena de sumo de laranja
1 colher de chá de fermento com creme tártaro Biovegan
Ingredientes (cerca de 10 unidades):
4 colheres de sopa de algas para saladas
1/2 cebola
1 dentes de alho
1 chávena de farinha de espelta ou trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de milho
2 colheres de sopa de amido de milho Biovegan
1 cenoura pequena
1 colher de chá de sementes de chia
salsa q.b.
3/4 de chávena de água
1/2 limão (sumo)
Ingredientes:
60g de feijão azuki
1 colher de chá de caldo de legumes Biovegan
1-2 folhas de couve
1 cebola pequena
3 cenouras
3 colheres de sopa de amaranto
azeite virgem-extra Midzu q.b.
sal marinho q.b
hortelã q.b.
Receita para Máquina de Leite de Soja.
Ingredientes:
3-4 cachos de uvas pretas
2-3 cachos de uvas brancas
2 colheres de sopa de ágar-ágar Biovegan
1/2 limão
água q.b. (opcional)
Receita para Máquina de sumos Midzu
Ingredientes (para cerca de 12 unid.):
200 g de farinha de milho roxo Midzu
100 g de flocos de teff Midzu
1 chávena de ervilhas
1/2 cebola pequena
1/4 de pimento vermelho
350 ml de água
150 ml de azeite virgem extra Midzu
salsa picada q.b.
orégãos Midzu q.b.
1 colher de café de mostarda
1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
sal marinho q.b.
1 colher de chá de fermento com creme tártaro Biovegan
Ingredientes (4-5 pessoas):
500 g de tofu
1 kg de batatas
6 g de alga esparguete do mar
700 ml de água
1 cebola grande
4 dentes de alho
6 tomates grandes
1 pimento verde
azeite virgem extra Midzu q.b.
orégãos q.b.
salsa q.b.
coentros q.b.
sal marinho
pimentão q.b.
Ingredientes:
140 g de quinoa Midzu
½ cebola
2 dentes de alho
azeite virgem extra q.b.
1 colher de sopa de caldo de legumes Biovegan
15 g de cogumelos shiitake Midzu
coentros q.b.
2 colheres de sopa de queijo vegano Cheddar suave fundido Sheese
1 limão (ou vinagre de cidra)
Gengibre q.b.
Levedura de cerveja em pó Midzu
Ingredientes (2-3 pessoas):
4 bananas congeladas
1 colher de chá de bagas Maqui em pó Midzu
pepitas de cacau Midzu q.b.
Ingredientes (2-3 pessoas):
6-8 laranjas
1/4 de manga
1/2 limão
2 cm de gengibre
Receita para Máquina de sumos Midzu
O Neem é um inseticida natural proveniente de uma árvore originária da Índia, a Azadirachta indica, uma árvore da família Meliaceae. É uma espécie de crescimento rápido, que pode durar mais de 200 anos e atingir cerca de 30 metros de altura e 2.5 metros de diâmetro, cuja madeira é muito dura e resistente.
Em Portugal é possível encontrar alguns raros exemplares, sobretudo na região centro e sul. E é também uma árvore difundida em alguns estados do Brasil, pois adapta-se muito bem a zonas tropicais húmidas.
O neem possui muitas propriedades e é por isso usado tanto na agricultura, como na veterinária, medicina ou cosmética. É um óptimo praguicida, fungicida, sendo ainda antibacteriano e antisséptico.
Ingredientes (1-2 pessoas):
1/2 curgete
1 cenoura
1 cabeça de nabo
1 tomate
1 colher de sopa de sementes de cânhamo ou sésamo
1 colher d sopa de azeite virgem extra Midzu
1 colher de café de levedura nutricional
vinagre de cidra q.b.
Receita para o Cortador de Legumes Midzu
Ingredientes:
200g de tofu caseiro
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1-2 folhas de couve branca
azeite virgem-extra Midzu q.b.
gengibre q.b
molho de soja q.b.
sal q.b.
salsa e/ou coentros q.b.
sumo de limão q.b.
1 colher de chá de levedura de cerveja
1 colher de sopa de sementes de cânhamo
Ingredientes:
50 g de manga desidratada Midzu
50 g de bagas inca Midzu
2 colheres de sopa de sementes de cânhamo descascadas Midzu
1 colher de sopa de sementes de chia Midzu
2 colheres de sopa de farinha de coco Midzu
1 colher de sopa de cacau Midzu
20 g de manteiga de cacau Midzu
Ingredientes (para cerca de 12 barritas):
70 g de tâmaras
4 colheres de sopa de bagas goji
3 colheres de sopa de sementes de cânhamo
2 colheres de sopa de amêndoas
2 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de coco ralado
Receita para o Desidratador Midzu
Ingredientes (para 4-5 pessoas):
500 g de seitan
15 g de cogumelos shiitake desidratados Midzu
1 cebola
4 dentes de alho
salsa q.b.
azeite virgem-extra Midzu
molho de soja q.b.
sumo de limão q.b.
2 colheres de sopa de maionese de alho vegana
1 colher de café de levedura de cerveja em pó Midzu
Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de espelta (ou trigo) integral
1 colher de sopa de cacau em pó Midzu
1 colher de sopa de farinha de coco Midzu
4 colheres de sopa de açúcar de coco Midzu
6 colheres de sopa de leite de soja
3 colheres de sopa de azeite virgem extra Midzu
1 colher de café de vinagre de cidra
1 colher de chá de fermento em pó
Ingredientes:
4 colheres de sopa de cacau em pó Midzu
2 colheres de sopa de lucuma em pó Midzu
3 bananas congeladas
3 bananas
Ingredientes (para 2-3 pessoas):
500 ml de água filtrada
2 colheres de sopa de sementes de tukmaria Midzu
1 limão
2-3 colheres de sopa de açúcar de coco
Ingredientes (para 6 taças):
85g de bagas goji
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 l de água
2 colheres de sopa de alga ágar-ágar
Ingredientes (para 2 pessoas):
100g de flocos de aveia
2 colheres de sopa de bagas goji Midzu
20 g de manga desidratada Midzu
500 ml de leite de aveia
1 colher de sopa de sementes de chia Midzu
1 colher de sopa de lucuma em pó Midzu
1 colher de sopa de açúcar de coco Midzu
canela em pó q.b.
Ingredientes:
1 L de leite de soja
500 g de pão integral
6 colheres de sopa de açúcar de coco Midzu
1 colher de sopa de lucuma em pó Midzu
5 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de bagas inca Midzu
3 colheres de sopa de passas de uva
Ingredientes:
1.3 litros de água filtrada
40 g de sementes de cânhamo descascadas
Receita para Máquina de Leite de Soja
Ingredientes:
300 g de medronho
350 g de farinha de espelta branca
100 g de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de farinha de teff Midzu
200 g de açúcar de coco Midzu
1 colher de sopa de sementes de chia Midzu
350 ml de leite de soja
1 laranja pequena
150 ml de azeite virgem extra Midzu
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de sidra
canela q.b.
2 colheres de chá de fermento em pó
Ingredientes:
1.3 litros de água filtrada
65 g de sementes de alpista
1 colher de sopa de lucuma em pó Midzu (opcional)
Receita para Máquina de Leite de Soja
Ingredientes (cerca de 15 unidades):
200 g de okara (polpa de soja)
1 chávena de caju
salsa q.b.
1 cebola
½ chávena de amido de milho
1 colher de chá de curcuma ou açafrão
pão ralado q.b
Ingredientes:
1.3 litro de água filtrada
45 g de nozes
4 tâmaras
Receita para Máquina de Leite de Soja
Ingredientes:
500ml de água
200g de flocos de aveia
550g de farinha de espelta branca
1 colher de sopa de sementes de cânhamo
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de azeite virgem extra Midzu
10g de fermento de padeiro
sal marinho q.b. (opcional)
Ingredientes:
Massa:
2 chávenas de farinha de espelta branca
1 chávens de farinha de trigo integral
3/4 de chávena de farinha de alfarroba Biovegan
1 chávena de açúcar de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de chia
100 ml de azeite virgem-extra Midzu
1 colher de sopa de óleo de coco
2 ½ chávenas de bebida de soja
1 banana
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de sidra
2 colheres de chá de fermento em pó
Aproxima-se uma época natalícia em que habitualmente se cometem alguns excessos alimentares (muita carne, açúcar e gorduras). Mas o Natal não tem de ser sinónimo de muita comida ou de uma alimentação desequilibrada.
Existem muitas opções saudáveis que podem igualmente fazer as delícias de uma mesa festiva e ainda dar um toque gourmet à ementa.
Ingredientes:
1kg de abóbora
1kg de farinha de trigo branca
200g de flocos de aveia
50g de sementes de chia ou tukmaria
40g de fermento de padeiro
azeite virgem extra Midzu q.b.
açúcar de coco q.b.
canela em pó q.b.
Ingredientes (2 pessoas):
2 fatias de pão integral
100 g cogumelos
½ cebola
¼ de enchido de soja
rúcula q.b.
molho de tomate q.b.
orégãos q.b.
4 colheres de queijo vegano fundido
azeite virgem-extra Midzu q.b.
A Pera Passa é o fruto secado da pereira de São Bartolomeu (Pyrus communis L.), uma variedade de pera de calibre pequeno. As árvores são de grande porte e produzem grande quantidade de peras, daí os nossos antepassados terem sentido a necessidade da sua secagem.
É também popularmente conhecida por “presuntinhos”, devido ao seu aspeto e cor alaranjada depois de secadas. Outra designação comum é de “Passa de Viseu” por durante muitas décadas a feira de S. Mateus dessa cidade ter sido o mais importante local de venda desta iguaria tradicional.
A pera passa é um fruto doce, nutritivo e saboroso, produzido sobretudo nos concelhos de Oliveira do Hospital, Seia, Tábua, Nelas, Gouveia, Mangualde, Santa Comba Dão e Viseu.
Ingredientes (para cerca 12 unidades):
140 g de manga desidratada Midzu
5 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de sementes de chia Midzu
1 colher de sopa de lucuma em pó Midzu
2 colheres de sopa de cacau em pó Midzu
Ingredientes (para 2 pessoas):
8 maçãs bravo esmolfe
12-15 fisalis
folhas de hortelã q.b
Receita para máquina de sumos Midzu
Ingredientes:
550 ml de leite de soja
120 g de manga desidratada Midzu
5 colheres de sopa de coco ralado
450 g de farinha de arroz
100 g de farinha de teff branca Midzu
2 colheres de sopa de sementes de chia Midzu
2 colheres de sopa de lucuma em pó Midzu
100 ml de azeite virgem-extra Midzu
fermento sem glúten q.b.
1 colher de café de bicarbonato de sódio
500 g de seitan
20 g de cogumelos shiitake desidratados
1 pimento vermelho
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
orégãos Midzu q.b.
salsa q.b.
azeite virgem extra Midzu q.b.
sumo de limão q.b.
2 cachos de uvas pretas
3 maçãs
Receita para máquina de sumos Midzu
6 maçãs e/ou resíduos de maçã
2 colheres de sopa de bagas goji Midzu
1 pau de canela
água filtrada q.b.
200 g de farinha trigo branca
50 g de farinha de teff Midzu
1 colher de sopa de sementes de tukmaria Midzu
130 ml de sumo de maçã natural
50 ml de azeite virgem extra Midzu
50 g de farinha de teff Midzu
200 g de farinha de arroz
2 colheres de sopa de lucuma Midzu
canela q.b.
200 ml de sumo de maçã natural
5 colheres de sopa de geleia de milho
1 colher de sopa de sementes de chia Midzu
2 maçãs
40 g de manga desidratada Midzu
60 ml azeite virgem extra Midzu
1 colher de sopa de fermento sem glúten
30 g de manga desidratada Midzu
1 colher de sopa de bagas inca Midzu
1 colher de sopa de lucuma em pó Midzu
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de sementes de chia Midzu
resíduos de fruta ou maçã ralada q.b.
100 g de manga desidratada biológica Midzu
350 ml de iogurte de soja
2 abacates
1 banana
4 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de lucuma em pó Midzu
7 maçãs
6 ameixas amarelas
canela em pó q.b.
Receita para Máquina de sumos Midzu
Antigamente, era costume nas escolas gregas usarem coroas de alecrim nas cabeças das crianças para melhorar o desempenho nos exames. Hoje em dia pode simplesmente preparar uma infusão de alecrim para ajudar a estimular a sua memória e beneficiar de um excelente anti-depressivo. Experimente 20-40g de folhas de alecrim por litro de água, e usufrua de uma agradável sensação de bem-estar e quietude interior.
2 beterrabas
4 cenouras médias
3 maçãs
1/2 chávena de agriões ou espinafres
1 colher de chá de maca em pó Midzu
Receita para a Máquina de sumos Midzu
750 ml de Kombucha Midzu
1 maçã
1 laranja
1 colher de sopa de bagas goji Midzu
2 paus de canela
1 ramo de hortelã
1 colher de sopa de açúcar mascavado
25 g de cogumelos shiitake desidratados
120 g abóbora
1 cebola pequena
2 batatas pequenas
1 colher de sopa de sementes de chia
azeite virgem-extra Midzu q.b.
sal marinho q.b.
Receita para Máquina de Leite de Soja.
300 g de farinha de teff branca Midzu
200 g de farinha de arroz
200 g de tâmaras
1 colher de sopa de sementes de chia Midzu
100 g de flocos de arroz
1 chávena de sumo de laranja
300 ml de água
1 banana
1/3 de chávena de azeite virgem extra Midzu
3 colheres de sopa de flocos de chocolate Plamil
1 colher de café de bicarbonato de sódio
fermento sem glúten
450 ml de leite de soja
30 g de manga desidratada
1 colher de sopa de lucuma em pó
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de maca peruana
400g de tofu
3 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
400g de placas de lasanha integral (sem ovo)
azeite virgem extra q.b (p. ex. da Midzu)
sal marinho q.b
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 chávenas de leite de soja
½ chávena de queijo vegano Mozzarella ralado (p. ex. da Sheese)
1 colher de chá de levedura de cerveja em pó (p. ex. da Midzu)
25 g de cogumelos shiitake desidratados (p. ex. da Midzu)
2 chávenas de feijão vermelho cozido
½ couve lombarda
2 cenouras
2 tomates maduros
1 cebola pequena
3 dentes de alho
azeite virgem extra q.b. (p. ex. da Midzu)
sal marinho q.b.
1 chávena de arroz integral
2 ½ chávenas de água
1 colher de chá de levedura de cerveja em pó (p. ex. da Midzu)
1 colher de chá de maca peruana (p. ex. da Midzu)
200 g de farinha de grão-de-bico
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 batatas
200 ml de água
1 colher de sopa de sementes de chia
sumo de 1/2 limão
salsa e/ou coentros q.b.
azeite virgem-extra q.b
levedura de cerveja em pó q.b.
sal marinho q.b.
20 g de manteiga de cacau (p. ex. da Midzu)
25 g de cogumelos shiitake desidratados (p. ex. da Midzu)
legumes q.b. (cenoura, curgete, beringela, pimento)
100 g de milho doce
1 cebola pequena
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
salsa q.b.
1 colher de chá de levedura de cerveja (p. ex. da Midzu)
1 colher de sopa de sementes de chia (p. ex. da Midzu)
1.3 litros de água filtrada
50g de caju
Receita para Máquina de Leite de Soja
450 g de farinha de teff castanha (p.ex. da Midzu)
150 g de farinha de arroz
550 ml de leite de soja
2 colheres de sopa de lucuma em pó (p.ex. da Midzu)
1 colher de sopa de sementes de tukmaria (p.ex. da Midzu)
1 banana
3 colheres de sopa de cacau em pó (p.ex. da Midzu)
150g de açúcar mascavado
1 colher de sopa de vinagre de sidra
150 ml de azeite virgem extra
fermento sem glúten
12-15 morangos
1 colher de sopa de geleia de milho
400 ml de sumo de tangerina
250 g de tâmaras
3 colheres de sopa de lucuma em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de sementes de chia
400 g de farinha de arroz integral
100 g de farinha de trigo sarraceno
100 ml de azeite virgem-extra Midzu
fermento sem glúten
40g de cogumelos shiitake desidratados (por ex. da Midzu)
azeite virgem-extra q.b.
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 chávena de arroz para risoto
1 colher de chá de caldo de legumes vegano
100g de abóbora
250 ml de água
1 chávena de água
sal marinho q.b.
2 colheres de sopa de queijo veganoralado
Kelp é o nome genérico pelo qual se designam grandes algas acastanhadas do género das laminárias (assim chamadas devido à sua forma em lâminas ou fitas) que crescem nas zonas costeiras de todo o Mundo, incluindo na costa portuguesa.
Existem mais de 30 variedades de algas deste género, sendo uma das mais conhecidas a alga kombu, bastante usada na culinária macrobiótica e vegetariana. Algumas algas laminárias chegam a crescer mais 30 centímetros por dia e atingem 80 metros de comprimento. Estas algas formam autênticas e belas florestas aquáticas que dão abrigo e alimento a vários organismos, sobretudo peixes. Por exemplo, as lontras-marinhas enrolam-se no kelp junto à superfície, para evitarem ser arrastadas pela corrente.
350g de farinha de trigo branca
150g de farinha de trigo integral
1 colheres de sopa de maca em pó
200g de açúcar mascavado
50g de alfarroba em pó
550ml de leite de soja
1 colher de sopa de vinagre de sidra
50ml de azeite virgem-extra
100ml de óleo de girassol
50g de sementes de tukmaria
80g de bagas inca
1 colher de chá de fermento
Tempo de cozedura: cerca de 40 minutos
50 g de millet
1.3 L de água filtrada
canela em pó q.b.
Receita para Máquina de Leite de Soja
Massa:
250 g de farinha de trigo branca
100 g de farinha de trigo integral
200 ml de água
2 colheres de sopa de azeite virgem-extra Midzu
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher café de fermento de padeiro Biovegan
esparguete integral q.b.
azeite virgem-extra q.b. (p. ex. da Midzu)
1 dente de alho
1 cebola
1 molho de bolonhesa instantâneo
água q.b.
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de chá de levedura de cerveja em pó (p. ex. da Midzu)
queijo vegano cheddar fumado q.b. (p. ex. da Sheese)
orégãos q.b.
300 ml de iogurte de soja
1 colher de chá de maca peruana
1 colher de sopa de bagas goji
1 quivi
1 maçã vermelha
Existem vários alimentos fermentados por bactérias benéficas ao nosso organismo, os chamados alimentos probióticos. A Organização Mundial de Saúde definiu probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro”.
As bactérias saudáveis são organismos úteis à digestão e inibem o desenvolvimento de outros microrganismos patogénicos no intestino, prevenindo, assim, infeções (especialmente intestinais), estimulando o sistema imunológico e mantendo o equilíbrio da flora intestinal.
450g de farinha de trigo branca
100g de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de maca em pó
200g de açúcar mascavado
300ml de sumo laranja
raspa de laranja
200ml de água
½ chávena de óleo de girassol
4 colheres de sopa de bagas goji
canela q.b.
1 colher de chá de fermento
1L de água filtrada
1 colher de sopa de caldo de legumes (por ex. da Biovegan)
1 cebola pequena
50g de massinha Estrelinha ou Letras
300g cogumelos frescos ou enlatados
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa azeite virgem-extra
coentros q.b.
flocos de levedura de cerveja q.b.
10g de carqueja
1.2 L de água
1 chávena de arroz
1 cebola pequena (picada)
2 dentes de alho (laminados)
250g de seitan (cortado em tiras finas; pode ser previamente marinado para um sabor mais forte)
½ chouriço de soja (cortado às rodelas)
azeite virgem extra q.b.
sal marinho q.b.
flores de carqueja q.b.
A adolescência é uma fase de transformações: a começar pelo próprio corpo que muda. O desequilíbrio de produção hormonal provoca mudanças profundas na pele do rosto e corpo e no cabelo. Normalmente a pele torna-se mais oleosa, sua-se mais, o odor corporal altera-se, aparecem borbulhas ou acne provocados pela produção excessiva de gordura através das glândulas sebáceas.
Como nestas idades a aparência e a auto-estima são ainda mais relevantes, torna-se importantíssimo não desvalorizar as alterações físicas e ajudar os jovens a melhorarem os seus hábitos de higiene e cosmética, para que se sintam bem com o seu corpo.
2 colheres de sopa de amaranto
80g de abóbora
½ cebola
1 cenoura
¼ de curgete
azeite virgem-extra q.b.
sal marinho q.b.
coentros q.b.
Receita para Máquina de Leite de Soja.
Sabia que a pele de um bebé é cerca de 5 vezes mais fina do que a de um adulto?
A pele de um adulto absorve cerca de 60% dos produtos cosméticos ou de higiene que lhe aplicamos (ou 80% se estiver molhada). Mas, a pele dos bebés por ser mais fina, obviamente é mais suscetível e absorve maiores quantidades dos produtos com os quais está em contacto.
2 pimentos
100g de okara
4 colheres de sopa de sementes de chia
2 tomates
½ cebola
2 dentes de alho
salsa q.b.
sal marinho q.b.
azeite virgem-extra q.b.
500ml de leite de aveia
2 colheres de sopa de bagas inca
1 colher de sopa de sementes de chia
2 peras
2 beringelas
100g de okara
2 tomates
½ cebola
1 dente de alho
coentros q.b.
levedura de cerveja q.b.
sal marinho q.b.
azeite virgem-extra q.b.
Energéticas ao pequeno-almoço, deliciosas ao lanche, nutritivas a qualquer hora do dia.
Para quem precisa de um aporte de energia extra, nada melhor do que uma taça das populares papas de aveia.
Apesar de no nosso país o hábito de consumir aveia ser pouco frequente, nos países nórdicos as papas de aveia fazem parte da cultura gastronómica, pois ajudam, por exemplo, a aumentar a resistência do organismo ao frio. Aliás, o nome deste cereal vem do termo latino avena, que significa precisamente “nutrição”.
1 chávena de farinha de trigo
½ chávena de farinha de trigo sarraceno
1 chávena de água
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200g de tofu caseiro
1 beterraba
molho de soja q.b.
levedura de cerveja q.b.
azeite virgem-extra q.b.
curgete q.b.
cogumelos shitake q.b.
4 marmelos
3 colheres de sopa de bagas goji
150 g de farinha de trigo integral
50 g de flocos de aveia
1 colher de sopa de maca (opcional)
100 g de açúcar mascavado
80 g de margarina de cozinha vegana
canela em pó q.b.
1 laranja
A doença celíaca é uma intolerância ao glúten, a proteína que se encontra em cereais como o trigo, cevada, centeio, e em menor quantidade na aveia. É uma doença autoimune, geralmente de causa hereditária, embora existam outros fatores que contribuem para o seu aparecimento.
Calcula-se que cerca de 1% da população indo-europeia sofre da doença, embora em Portugal a percentagem ronde provavelmente os 3% de celíacos.
Sabia que atualmente, uma mulher utiliza em média 10.000 a 15.000 tampões ou pensos durante a sua vida?
Estima-se que, em cada ano, 45.000 milhões de pensos (e as suas embalagens) vão parar ao lixo, demorando anos a desaparecerem. Os pensos são normalmente fabricados com raiom (seda artificial derivada da celulose) e algodão não biológico que é branqueado com cloro. A produção de raiom causa poluição e a produção convencional de algodão usa ainda fertilizantes, herbicidas, pesticidas e outros poluentes.
A maioria dos pensos contém também ingredientes derivados de petróleo ou fragrâncias artificiais, o que causa frequentemente irritação da pele.
100g de okara (polpa de feijão de soja)
1 chávena de folhas de espinafres
1 cebola pequena
½ chávena de sementes de girassol
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de farinha de milho
½ colher de café de sal marinho
½ colher de café de caril
azeite virgem-extra q.b.
5 bananas
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de café de canela em pó
3 colheres de sopa de coco ralado
¼ de chávena de iogurte de soja
pepitas de cacau q.b
400ml de iogurte de soja natural
2 colheres de sopa de bagas goji
1 colher de café de maca peruana
1 maçã
200g de tofu caseiro
azeite virgem-extra q.b.
2 dentes de alho
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 colher de sopa de molho de soja
salsa picada q.b.
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de levedura de cerveja
azeitonas q.b.
As nozes de saponária (sapindus mukorossi) são o fruto de uma árvore com o mesmo nome, muito comum principalmente na Índia e no Nepal. A sua colheita é sazonal, ocorrendo entre abril e setembro.
A casca das nozes contém uma substância denominada “saponina”, cuja ação é semelhante à do sabão. Estas nozes são uma alternativa eficaz e natural a muitos detergentes.
As nozes têm ainda a vantagem acrescida de serem um produto antialergénico, sendo ideais para lavar roupa de bebés, de pessoas com pele sensível ou que sofrem de alergias ou dermatites.
2 colheres de sopa de millet
80g de abóbora
1 cenoura
1 beterraba pequena
2 folhas de couve lombarda
1 rodela (5cm) de alho-francês
¼ de curgete
2 colheres de sopa sementes de tukmaria
azeite virgem-extra q.b.
sal marinho q.b.
Receita para Máquina de Leite de Soja.
4 colheres de sopa de bagas goji
1 abacate
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de maca em pó
200ml de leite de coco
coco ralado q.b.
O cérebro humano funciona tanto melhor quanto melhor for alimentado e estimulado. De forma a executar eficazmente todas as suas funções, nutre-se de cerca de um quinto das calorias que ingerimos. Por isso, desde a infância (e até mesmo ainda no útero materno), uma alimentação saudável e variada é muito importante não só para uma boa saúde física, mas também mental.
100g de okara (polpa do feijão de soja)
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 chávena de amido de milho
salsa picada q.b.
cebola pequena
água q.b.
caril q.b.
cominhos q.b.
sal marinho q.b.
azeite virgem-extra q.b.
Durante a Segunda Guerra Mundial, pilotos britânicos comiam marmelada com arandos para melhorar a visão noturna. Atualmente, são cultivados anualmente cerca de 100 milhões de quilos de arandos para alimentação humana. A maior parte desta produção é feita nos Estados Unidos e Canadá, mas noutros países de clima frio o arando tem ganho terreno pelas suas excelentes propriedades nutricionais e medicinais, além da sua versatilidade na cozinha.
Consta nos anais da história que Cleópatra hidratava a pele com leite, argila e plantas. Mas protegermo-nos e embelezarmo-nos é uma coisa tão natural que provavelmente até antes do antigo Egito os nossos ancestrais usariam os seus cosméticos.
A pele tem por principais funções a proteção dos tecidos subjacentes, a regulação da temperatura do corpo e a reserva de nutrientes, além de alojar terminações nervosas sensitivas. É o revestimento externo do corpo, considerado o seu maior órgão. Como tal, ainda mais do que há milhares de anos atrás, hoje em dia é de extrema importância a sua proteção e tratamento com produtos saudáveis.
500ml de água
200g de flocos de aveia
550g de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de bagas goji
2 colheres de sopa de sementes de tukmaria
2 colheres de sopa de maca em pó
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de azeite virgem-extra
20g de fermento para pão
200g bagas goji
1kg tomate maduro
600g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
4 bananas congeladas
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de maca em pó
2 colheres de sopa de sementes de chia
pepitas de cacau q.b
As sementes Tukmaria (ocimum basilicum) são sagradas em muitos países asiáticos, devido às suas excelentes propriedades nutricionais. São um ingrediente usado na medicina ayurvédica na Índia, mas também em pratos do sudeste asiático, nomeadamente sobremesas e bebidas.
Embora a tukmaria tenha feito parte de uma dieta equilibrada, em muitos países durante anos, é ainda pouco conhecida nos países ocidentais. Devido ao sucesso das suas "primas" sementes de chia, estão agora a ser descobertas e têm ganho popularidade na Europa e na América.
As sementes de Tukmaria são muito pequenas (como as sementes de papoila), pretas e de sabor neutro.
6-8 batatas médias
2 cenouras
1 chávena de ervilhas
250g de tofu salteado
2 colheres de sopa de sementes de chia
azeitonas q.b.
salsa picada q.b.
maionese vegana q.b.
200g de tofu caseiro
1 cebola média
2 cenouras pequenas
2 dentes de alho
azeite q.b
alecrim fresco q.b
2 colheres de sopa de molho de soja
500g de farinha de arroz integral
250g de fécula de batata
250g de polvilho doce
500ml de água
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de vinagre de sidra
1 colher de sopa de azeite virgem-extra
1 colher de sopa de bagas goji
20g de fermento de pão sem glúten
500g de bagas inca
250g de açúcar amarelo
1 chávena de água
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de maca em pó
2 colheres de sopa de coco ralado
Embora a origem do iogurte não seja totalmente conhecida, sabe-se que o seu uso é muito antigo. No século VII existiu um livro de medicina, com registo sobre o iogurte como alimento calmante, refrescante e regulador intestinal. Também no séc. II a.C. Galeno descreveu este alimento como purificador no excesso de bílis, nos problemas de estômago e realçando a sua maior digestibilidade em relação ao leite, e Dioscórides recomendava o iogurte como medicamento para o tratamento do fígado, da tuberculose e como depurativo geral. No início do séc. XX o iogurte era apenas comercializado em farmácias, sendo considerado um medicamento. Em 1908 o russo Metchinikoff isolou as culturas usadas na produção do iogurte, o que lhe valeu o Prémio Nobel e desenvolveu a teoria da longevidade associado ao consumo do iogurte.
Existem vários alimentos fermentados por bactérias benéficas ao nosso organismo, designados de alimentos probióticos. A Organização Mundial de Saúde considera os probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro”. A bebida de Kombucha é um desses alimentos probióticos que apresenta propriedades terapêuticas.
Ingredientes:
1.3 L de água filtrada
60g de amendoins
Receita para Máquina de Leite de Soja
A primavera, verão e outono são estações de colheitas, fruta abundante e variada, muitas vezes mais do que pode ser consumido. Isso justifica o seu armazenamento para o inverno e épocas de maior escassez. A desidratação é a forma mais natural e mais simples de conservar frutos, legumes, cogumelos e ervas aromáticas. O valor nutritivo dos produtos desidratados é preservado e estes mantêm-se não apenas deliciosos, mas também muito saudáveis e saborosos.
Ingredientes:
1 litro de leite de soja
1 pacote de fermento de kefir ou grãos de kefir
azeite virgem-extra q.b.
sal marinho q.b.
orégãos q.b.
levedura de cerveja q.b.
Ingredientes:
1.3 L de água filtrada
50g de avelãs
Receita para Máquina de Leite de Soja
Ingredientes:
100g de farinha de trigo branca
100g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de maca peruana
70g de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de bagas goji
1 colher de sopa de sementes de tukmaria
300ml de leite de soja
azeite virgem-extra
Ingredientes:
Massa:
50 ml de água
100g de farinha de trigo branca
100g de farinha de trigo integral
50ml de azeite virgem-extra
O feijão de soja (glycine max) é a leguminosa mais rica em nutrientes, e aquela de que derivam mais produtos alimentares. Provém de uma planta herbácea, que pode crescer entre 50cm a 1 metro de altura, e tem aproximadamente 10.000 variedades. Na China, foi considerada uma das 5 sementes sagradas, sendo-lhe atribuída a própria sobrevivência do país, devido ao seu uso nutricional como principal fonte proteica.
Ingredientes:
1.3 L de água filtrada
50g de sementes de abóbora descascadas
Receita para Máquina de Leite de Soja
As bagas inca ou fisalis (physalis) são umas bagas redondas com 1 a 2 centímetros de diâmetro, douradas (os ingleses apelidam-nas de golden berries) e com pequenas sementes. São um fruto muito nutritivo e saboroso, tanto fresco como seco, e dotadas de um agradável sabor agridoce.
Apresentam um invólucro semelhante a um casulo de papel de arroz que envolve toda a baga (por isso, nos Açores são também conhecidas por capucho), de cor esverdeada no princípio e que quando seco adquire uma cor dourada tal como o fruto maduro. O seu nome científico advém também do seu aspeto, uma vez que em grego, physalis significa bexiga.
Pertencem à família das Solanáceas, das quais fazem parte dezenas de espécies semelhantes, embora nem todas comestíveis, sendo a physalis peruviana uma das mais importantes e comercializadas.
Ingredientes (cerca de 6 unidades):
½ chávena de sementes de chia
2 colheres de sopa de manteiga de cacau
2 colheres de sopa de bagas goji
8 tâmaras
1 colher de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
Ingredientes:
1l de leite de amêndoas
1 colher de sopa de agar-agar
2 colheres de sopa de sementes de tukmaria
½ chávena de fruta seca picada (passas, damascos, tâmaras)
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de açúcar mascavado
As bebidas ou leites vegetais são excelentes alternativas ao leite de vaca. Especialmente recomendados para quem é intolerante à lactose, vegetarianos, ou simplesmente quem procura alternativas mais saudáveis do que o leite industrial.
Estes leites vegetais, se produzidos com ingredientes de qualidade, são bebidas muito saudáveis, nutritivas, pouco calóricas, sem colesterol e económicas. Por exemplo, com uma máquina de bebidas vegetais pode produzir bebidas vegetais de qualidade, sem aditivos, a preços inferiores a 40 cêntimos por litro e de forma muito fácil. Para maior economia, pode ainda aproveitar os resíduos dos cereais, leguminosas ou frutos secos que ficam no fundo do jarro onde prepara as bebidas para fazer croquetes, hambúrgueres, almôndegas, ou enriquecer a sopa ou molhos. Além da vantagem económica, é também uma vantagem ecológica, pois contribuirá para diminuir o número de embalagens desperdiçadas. O mundo das bebidas vegetais vai muito além do leite de soja. Podemos enriquecer a nossa alimentação com bebida de arroz, aveia, espelta, quinoa, amêndoa, avelã, sementes de sésamo, kamut e muitas mais que a imaginação ditar, como por exemplo versões com mais do que um cereal ou fruto seco. Para melhor qualidade, prefira ingredientes integrais e biológicos, ou, pelo menos, sem químicos. Vai notar a diferença na qualidade e sabor do leite!
Ingredientes (12 unidades):
2 chávenas de flocos aveia (flocos finos)
2 chávenas de farinha de trigo
5 chávenas de leite de soja
3 colheres de sopa de sementes de tukmaria
canela em pó q.b.
Reza a lenda, que durante o império Inca, o exército incluía raiz de maca na sua alimentação antes de ir para as batalhas, o que tornava os soldados extremamente viris. Além disso, os guerreiros que se destacassem em combate recebiam maca como prémio pelos seus feitos heróicos.
Ingredientes:
500ml de água
200g de flocos de aveia
550g de farinha de trigo branca
20g de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de sementes de tukmaria
Ingredientes:
1 cabeça de nabo
½ cebola pequena
1 cenoura
¼ de curgete
50g abóbora
1 beterraba pequena
2 colheres de sopa de trigo sarraceno
3 colheres de sopa de sementes de tukmaria
azeite biológico virgem-extra q.b.
sal q.b.
Receita para Máquina de Leite de Soja.
Uma das hipóteses mais comummente aceites para a origem da vida no nosso Planeta é que esta tenha sido trazida do espaço por cometas que bombardearam a Terra nos primórdios da sua criação. Os cometas são bolas gigantes de poeira e gelo, que vagueiam pelo espaço. Ao aproximarem-se do sol, o vento solar cria-lhes as caudas características dos cometas, que fazem as delícias de quem os observa da Terra, quando temos esse raro privilégio. Quem já teve oportunidade de observar um cometa, sabe que é um espetáculo marcante.
Muito provavelmente os constituintes básicos para a origem da vida chegaram à Terra numa dessas bolas de gelo. Depois, as primeiras células e formas de vida mais complexas desenvolveram-se nos oceanos primitivos. Ao longo de milhões de anos de evolução, esses que seriam os antepassados do homem moderno foram capazes de sair das águas e conquistar a Terra.
No entanto, ainda hoje a água é um elemento vital para o ser humano. O corpo humano é constituído 70 a 75 % de água.
Ingredientes:
50 g de grãos de aveia
1.3 L de água filtrada
2 colheres de sopa de sementes de tukmaria
Receita para Máquina de Leite de Soja.
Madonna e Oprah Winfrey são duas das celebridades que revelaram aos fãs e ao mundo o seu interesse pelas bagas goji, que fazem parte da sua ementa diária. Desde então a popularidade deste fruto cresceu no Ocidente, sendo-lhe atribuídas propriedades como atrasar o processo de envelhecimento, devido ao alto teor de antioxidantes.
A origem do kefir perde-se no tempo. Sabe-se que é proveniente do Cáucaso, onde é consumido há séculos. A palavra kefir deriva do turco keif, que significa “bom sentimento” ou “sentir-se bem”.
Os grãos de kefir eram um tesouro valioso e bem protegido pelos povos das montanhas do Cáucaso. Por isso, apenas no início do século XX o kefir começou a ser conhecido no resto do Mundo.
O Kefir é uma bebida feita a partir da fermentação de leite de soja ou de vaca (ou também cabra ou ovelha). Desenvolve-se bem a temperaturas entre 10°C e 25°C. Uma colónia de lactobacilos e leveduras, conhecida como grão de kefir (grãos brancos ou amarelados, de consistência gelatinosa), alimenta-se do leite. Devido ao seu aspeto é também popularmente conhecido por planta do iogurte, cogumelo do iogurte ou flor do iogurte.
Ingredientes:
1 l leite de soja
100g de bagas goji Midzu
3 colheres de açúcar amarelo
sumo de ½ limão
3 colheres de sopa de alga ágar-ágar Biovegan
2 colheres de sopa de amido de milho Biovegan
Ingredientes:
50g de feijão mung
1 cenoura pequena
1/2 cabeça de nabo
50g de abóbora
1 rodela de alho-francês
2 colheres de sopa de amaranto
uma pitada de sal
um fio de azeite virgem extra Midzu
Ingredientes:
3 colheres de sopa de grãos de kamut
1 cenoura
120g de abóbora
1 dente de alho
uma pitada de sal
um fio de azeite biológico Midzu
Consta que há mil anos a civilização asteca, na América Central, acreditava que o deus que veneravam trouxera do céu, para o povo, as sementes de cacau. Já o navegador Cristovão Colombo, que foi provavelmente o primeiro europeu a provar o cacau, deu pouca importância ao produto que hoje permite preparar algumas das mais requintadas delícias do mundo.
