Bolo de medronho num prato Bolo de medronho num prato

Bolo de medronhos

Ingredientes:

300 g de medronho
350 g de farinha de espelta branca
100 g de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de farinha de teff Midzu
200 g de açúcar de coco Midzu
1 colher de sopa de sementes de chia Midzu
350 ml de leite de soja
1 laranja pequena
150 ml de azeite virgem extra Midzu
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de sidra
canela q.b.
2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Numa taça, junte as farinhas e o açúcar. Adicione, as sementes de chia, a canela, o fermento, o bicarbonato, o vinagre e o azeite. Aos poucos acrescente o leite de soja e mexa bem. Acrescente a raspa e o sumo da laranja.

Unte uma forma (de preferência redonda, sem buraco) com azeite.

Entretanto lave os medronhos.

Despeje metade da massa na forma, depois disponha os medronhos inteiros. Acrescenta o resto da massa a tapar os medronhos. Leve a forno quente, a 170ºC, cerca de 40 minutos. Quando o bolo estiver morno desenforme. Decore a gosto, por exemplo com medronhos.

Sugestão: Se não arranjar medronhos pode substituir por outras bagas ou fazer sem fruta.



Inserido em: 2015.01.30 Última actualização: 2015.02.10

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Receitas > Bolos
Autores > Redatores > Cristina Rodrigues