450 g de farinha de teff castanha (p.ex. da Midzu)
150 g de farinha de arroz
550 ml de leite de soja
2 colheres de sopa de lucuma em pó (p.ex. da Midzu)
1 colher de sopa de sementes de tukmaria (p.ex. da Midzu)
1 banana
3 colheres de sopa de cacau em pó (p.ex. da Midzu)
150g de açúcar mascavado
1 colher de sopa de vinagre de sidra
150 ml de azeite virgem extra
fermento sem glúten
12-15 morangos
1 colher de sopa de geleia de milho
Junte as sementes de tukmaria ao leite de soja, e misture bem para hidratarem.
Numa taça à parte, junte as farinhas, a lucuma, o cacau e o açúcar e misture.
Com um garfo esmague a banana madura, e acrescente às farinhas. Acrescente o vinagre, o fermento e o azeite. Aos poucos acrescente o leite de soja com as sementes e mexa bem até obter uma massa homógenea. 
Pique 5 ou 6 morangos em pedaços pequenos e junte à massa.
Unte uma forma com azeite. No fundo da forma espalhe a geleia de milho e cubra com rodelas de mais morangos. Despeje a massa cuidadosamente e leve a forno quente, a 170ºC, cerca de 40 minutos.
Quando o bolo estiver morno desenforme lentamente de forma a manter os morangos caramelizados na massa. Quando arrefecer completamente, decore com mais morangos a gosto.
Uma deliciosa receita sem glúten e sem lactose.
Inserido em: 2014-05-21 Última actualização: 2015-02-09
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Receitas > Bolos
Autores > Redatores > Cristina Rodrigues
