Bolo de alfarroba com açúcar de coco e sementes de chia. Bolo de alfarroba com açúcar de coco e sementes de chia.

Bolo de Alfarroba

Ingredientes:

Massa:

2 chávenas de farinha de espelta branca
1 chávens de farinha de trigo integral
3/4 de chávena de farinha de alfarroba
1 chávena de açúcar de coco Midzu
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de chia Midzu
2 colheres de sopa de lucuma em pó Midzu
100 ml de azeite virgem-extra Midzu
1 colher de sopa de óleo de coco
2 ½ chávenas de leite de soja
1 banana
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de sidra
2 colheres de chá de fermento em pó


Cobertura:

1 chávena de açúcar de coco Midzu
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de leite de soja
coco ralado q.b.

 

Preparação:

Misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato e a farinha de alfarroba numa tigela. Junte o açúcar, a essência de baunilha, as sementes de chia, o coco e a banana amassada com um garfo. Acrescente o azeite, o óleo de coco e o vinagre. Adicione aos poucos o leite de soja e bate bem.
Coloque a massa numa forma untada com um pouco de azeite. Leve a cozer no forno a 170°C, cerca de 40 minutos.

Para a cobertura, misture o óleo de coco e o açúcar num tacho. Cozinhe em lume médio, mexendo bem, até o açúcar começar a fundir. Adicione o leite de soja e a alfarroba aos poucos. Bata bem e depois adicione a farinha. Deixe em lume brando até engrossar.
Barre com este creme o bolo ainda morno. Por fim, decore a gosto com coco ralado.

Sugestão: Se preferir pode substituir a alfarroba por cacau.

Um delicioso bolo para festas.



Inserido em: 2014.12.31 Última actualização: 2015.05.20

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Receitas > Bolos
Autores > Redatores > Cristina Rodrigues