Prato de risoto de quinoa e cogumelos shiitake Prato de risoto de quinoa e cogumelos shiitake

Risoto de quinoa

Ingredientes:

140 g de quinoa Midzu
½ cebola
2 dentes de alho
azeite virgem extra q.b.
1 colher de sopa de caldo de legumes Biovegan
15 g de cogumelos shiitake Midzu
coentros q.b.
2 colheres de sopa de queijo vegano Cheddar suave fundido Sheese
1 limão (ou vinagre de cidra)
Gengibre q.b.
Levedura de cerveja em pó Midzu

Preparação:

Num tacho, refogue no azeite a cebola e os alhos picados. Acrescente os cogumelos previamente demolhados (cerca de 15 minutos). Adicione uma chávena de água (pode aproveitar aquela em que demolhou os cogumelos), e o caldo de legumes. Quando ferver acrescente a quinoa e mexa. Quase no final da cozedura acrescente os coentros picados e o sumo de limão (ou 1-2 colheres de sopa de vinagre). Misture o queijo ralado e envolva bem.
Quando a quinoa estiver cozida, desligue e tempere com gengibre ralado e levedura de cerveja. Acrescente mais coentros para decorar. Sirva acompanhado com uma salada.

Uma deliciosa e nutritiva receita, e uma agradável forma de servir quinoa à família ou amigos.



Inserido em: 2015.08.02 Última actualização: 2015.08.29

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Autores > Redatores > Cristina Rodrigues
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