Bolo de manga e coco Bolo de manga e coco

Bolo de manga e coco

Ingredientes:

550 ml de leite de soja
120 g de manga desidratada Midzu
5 colheres de sopa de coco ralado
450 g de farinha de arroz
100 g de farinha de teff branca Midzu
2 colheres de sopa de sementes de chia Midzu
2 colheres de sopa de lucuma em pó Midzu
100 ml de azeite virgem-extra Midzu
fermento sem glúten q.b.
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação:

Pique a manga em pedaços mais pequenos e coloque num processador de alimentos (por ex. o liquidificador ou picadora) juntamente com a farinha de arroz. Triture até desfazer a manga.
Num recipiente à parte, junte as sementes de chia ao leite de soja e deixe hidratar alguns minutos.
Numa taça, junte a farinha com a manga picada, a farinha de teff, a lucuma e o coco. Adicione, o fermento, o bicarbonato e o azeite. Aos poucos acrescente o leite de soja e mexa bem.
Unte uma forma com azeite. Despeje a massa e e leve a forno quente, a 170ºC, cerca de 45 minutos. Quando o bolo estiver morno desenforme. Decore a gosto, por exemplo com mais coco ralado ou fruta.

Um bolo nutritivo e saudável, ideal para toda a família. Sem lacticínios, ovos, glúten, nem açúcar.



Inserido em: 2014-10-28 Última actualização: 2014-10-28

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Receitas > Bolos
Autores > Redatores > Cristina Rodrigues