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Ingredientes: 50g de farinha integral de trigo 235g de farinha com fermento 3 colheres de chá rasas de fermento em pó 130g de açúcar de coco 125ml de óleo de coco 325ml de água filtrada no filtro Midzu 3 colheres de chá de baunilha em pó Biovegan
Ingredientes para a cobertura:
3 colheres de sopa de açúcar de coco
1/3 de chávena de leite vegetal àescolha e á temperatura ambiente peparado na máquina de leite de soja Midzu
1 colher de sopa de amido de milho Biovegan
sumo de 1 limão pequeno
3 colheres de sopa de óleo de coco
Sementes de cânhamo para decorar
Preparação:
Misture os ingredientes secos e depois os líquidos pouco a pouco até obter uma massa homogénea que seja possível verter.
Unte uma forma com óleo de coco e enfarinhe-a. Verta a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar e estar cozinhado por dentro e dourado no exterior.
Para a cobertura, coloque num tacho o amido e verta aos poucos o leite, mexendo com uma vara de arames para evitar grumos. Junte e mexa os restantes ingredientes excepto o limão e a margarina.
Leve a lume médio e mexa sempre até espessar. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco tapado. Junte e mexa então o óleo de coco e o sumo de limão até obter um creme homogéneo. Cubra o bolo já desenformado e um pouco arrefecido.
Sugestão: esta cobertura serve também para recheio de bolos; pode repetir o bolo e colocá-lo por cima do primeiro, ficando o creme no meio.
